Description
Région : Douro – sous-région Baixo Corgo
La Quinta D’Azinheira produit des vins au village d’Azinheira (Santa Marta de Peneguião), situé dans un amphithéâtre d’une beauté extraordinaire sur la rive gauche du Rio Corgo, exclusivement à partir de raisins cultivés sur le domaine, soigneusement gérés à des altitudes comprises entre 300 et 400 m. Les sols sont schisteux et fortement caillouteux.
Vinification : Raisins frais, récoltés à la main dans des caisses de 20 kg, transportés à la cave, soumis à une sélection minutieuse, éraflage et pressurage dans un pressoir vertical. Le moût obtenu décante en cuve inox à 8ºC pendant 48 heures. La fermentation alcoolique s’est déroulée à température contrôlée de 12ºC pendant 30 jours. Vieilli 8 mois en fûts de chêne français avec batonnage. Mise en bouteille en mai 2025.
Œnologue : Luís Leocádio
Données analytiques :
Acidité Totale : 7,3 g/l
Acidité Volatile : 0,30 g/l
pH : 3,05
Sucres : 0,1 g/l
Extrait Sec Total : 26 g/l
Accords Mets-Vin : Idéal avec poissons gras, crustacés aux saveurs intenses et charcuterie fine.
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