Description
Savagnin En Quatre Vis – un vin naturel du domaine des Marnes Blanches.
Cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes de Savagnin orientées Sud-Ouest sur une parcelle à 300 m d’altitude et au sol de marnes blanches, située sur la commune de Cesancey.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont pressées directement et la fermentation s’engage grâce aux levures naturelles, suite à quoi le vin est élevé pendant 10 mois en demi-muids et fûts pendant 10 mois (avec ouillage). Il n’est ni collé, ni filtré avant la mise en bouteille, et le soufre est utilisé à dose homéopathique (SO2 total 20mg/l).
Ce Savagnin En Quatre Vis séduit par sa spontanéité et sa pureté – le nez est floral, sur des arômes de tilleul et la bouche est portée par une belle tension, avec de belles notes épicées et une fraîcheur portée par la verveine. La longueur est au rendez-vous et laisse envisager de belles possibilités de vieillissement sur les 5-10 années à venir.
Un bien beau vin du Jura à déguster sur des plats de fromages de caractère ou de poisson, par exemple sur des sushis.
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