Description
Le Rouge-Gorge est issu de vignes de Pineau d’Aunis, agées de 25 à 50 ans en appellation Coteaux du Loir. Afin de privilégier la richesse du vin, même en années difficiles, les rendements n’excèdent pas 25hl/ha. Les vignes sont situés sur des sols avec des argiles plus fortes que pour les blancs, et sont cultivées en biodynamie. Vendanges manuelles. En cave les fermentations sur déroulent en cuve ouverte. assemblage systématique du vin de presse et du vin de goutte. La fermentation malolactique se fait en barrique, l’élevage dure un an.
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