Description
Bordeaux Supérieur
Assemblage
75% Merlot
5% Cabernet Franc
20 % Cabernet Sauvignon
Conduite du vignoble
Ebourgeonnage de printemps
Echardage manuel
Un effeuillage soleil levant
Vendanges vertes en deux passages
Vendanges manuelles en petites cagettes, double tri avant et après égrappage
Vinification
Vinification en petites cuves inox thermorégulées lot par lot et cépages par cépages.
Pigeage et écoulage à chaud pour fermentation malolactique en barriques.
Elevage sur lies fines, 100% en barriques de chêne francais pour une durée pouvant aller jusqu’à 19 mois. Bâtonnage sur lies par tins rotatifs Oxoline.
Tonneliers
Bordelaise, Garonnaise, Mercier, Boutes Brives Tonneliers, Nadalié, Boutes, St Martin.
Notre avis de passionné :
Le millésime 2011 est exceptionnel et très convoité !
Viandes rouges – Fromages affinés
Avis
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