Description
Les moulins de Beau Puy, un Chinon produit au Domaine des Frères par Valentin Bruneau.
Cette cuvée est issue de vignes de Cabernet Franc situées sur un coteau plein Nord au sol constitué d’altérations calcaires (entre 5 et 40cm) sur une roche mère elle-aussi calcaire que l’on nomme dans la vallée de la Loire le tuffeau. Ce terroir porte dans la région de Beaumont en Véron le nom de “millarges”.
La vinification débute par des vendange manuelles de nuit pour démarrer pouvoir démarrer la fermentation à basse température. Une fois arrivés au chai, les raisins sont triés manuellement et égrappés mais non foulés. La suite de la vinification se fait sur levures indigènes et sans soufre ajouté, avant un élevage de 9 mois pour moitié en cuve et pour moitié en foudre. Le vin n’est ni collé ni filtré à la mise en bouteille.
Le terroir calcaire marque de son empreinte cette cuvée “Les moulins de Beau Puy” qui se distingue de sa petite sœur “Le Pérou” par une matière plus dense , plus serrée et plus d’amplitude. L’aromatique est florale, le fruit bien présent, soutenu par des tanins fondus. La finale est salivante, un marqueur de ces terroirs de tuffeau jaune et d’argiles fines.
Un vin de Loire élégant et ciselé qui se bonifiera sur les 5 à 10 années à venir.
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