Description
Vendange (mécanique) souvent à la fin de la période de vendanges. Avant encuvage la vendange est triée minutieusement.
La fermentation reste traditionnelle, sans levurage, en cuve thermo-régulée sur une quinzaine de jours afin de préserver le fruit et de gagner en structure, mais en gardant une légère minéralité.
Élevage de 10 mois en cuve en ciment, filtration légère.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.