Description
L’Aiglerie, un grand vin de Loire produit au domaine Terre de l’Elu.
Cette cuvée est produite à partir de vignes de Cabernet Franc implantées sur une roche mère de grès et de poudingue, au lieu-dit de l’Aiglerie, orienté plein sud, qui entoure le château du même nom et domine la vallée du Layon.
La fermentation est naturelles (sur levures indigènes), la macération est effectuée en grappes entières pendante 4 à 5 semaines, avant décuvage puis assemblage des vins de gouttes et vin de presse. L’élevage est ensuite réalisé en 2 temps : 12 mois en cuve puis 12 mois en barriques patinées. La mise en bouteilles est effectuée sans filtration.
Cette cuvée séduit par son élégance et sa finesse – le nez est sur des notes de fruits rouges et de tabac, et la bouche se montre à la fois gourmande, structurée et fraîche, avec des tanins fins.
L’Aiglerie, un vin à déguster sur les 5 à 7 ans à venir, en accompagnement d’une viande rouge et de légumes confits.
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