Description
Gneiss, un vin naturel sans sulfites ajoutés produit au domaine Batard-Langelier.
Cette cuvée ne peut pas mentionner officiellement son cépage car elle est enregistrée en “vin de France”.
“Gneiss” est produite sans sulfites ajoutés à partir de vignes de Melon de B… implantées sur un terroir à dominante argilo siliceuse, avec des sous-sols composés de roches cristallines diverses, principalement du micaschiste, du gneiss et du gabbro.
La vinification commence par un pressurage pneumatique suivi d’un léger débourbage à froid. La fermentation (alcoolique et malolactique) est thermo régulée entre 16 et 20 °C en cuves ciment verrées. Le soutirage sur lies fines avec batonnage permet de remonter la lie en surface et ainsi de donner du corps au vin (il favorise le développement d’arômes complexes). L’élevage se fait ensuite pendant 10 mois sur lie.
C’est pour nous l’illustration parfaite de ce que doit être un Muscadet naturel : éclatant, tonique, salivant. Une fois la bouteille ouverte vous n’aurez pas à attendre trop longtemps pour la voir vide 😉
Un coup de cœur !
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