Description
Chardonnay Les Trouillots, un vin naturel du Jura produit par Valentin Morel au domaine Les Pieds sur Terre.
Cette cuvée est produite à partir de vignes de Chardonnay d’une quarantaine d’années implantées sur un terroir calcaire à gryphées (datant du Jurassique).
Les mêmes principes de respect du Vivant sont appliqués à la vinification qui est entièrement naturelle : les vendanges sont effectuées manuellement en caisses ; après un pressurage direct, les fermentations se fonts grâce aux des levures indigènes en cuves et en fûts. L’élevage se déroule en fûts pendant 2 ans, et la mise en bouteille se fait sans filtrage ni adjonction de soufre.
Ce Chardonnay Les Trouillots séduit par sa tension et son énergie. Un superbe vin blanc du Jura à oublier 1 an ou 2 en cave avant dégustation. Sa tonicité, sa fraîcheur et sa complexité aromatique en feront un compagnon parfait pour des poissons fumés (saumon, anguille, truite) ou en sauce (une truite avec une sauce au bleu par exemple).
Tout simplement vibrant !
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